Закон запрещает продавать рыбу «с душком» даже по акциям.

На вопросы журналиста газеты «Звязда» отвечает заведующая отделением гигиены питания Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Вия Шукевич.

— Одинаковы ли требования к качеству продуктов (в частности, рыбы, овощей и фруктов), если магазин (торговая сеть) снижает на эти позиции цены и предлагает покупателям такое снижение в качестве специальных акций? Наши читатели уверены, что визуально аукционный товар обычно выглядит хуже.

— Согласно отечественному законодательству, требования к качеству продуктов абсолютно одинаковы для всех ценовых позиций независимо от того, что на отдельный ассортимент торговый пункт предлагает какие-то специальные скидки. Кроме того, существует четко прописанное требование о том, что запрещается реализация, например, фруктов или овощей с признаками порчи. Такую продукцию вообще продавать нельзя даже по существенно меньшей цене.

— Если человек увидел, что рыбу ему пытаются продать «с душком», то это не может объясняться действием каких-то акций...

— Да. Подобного не должно быть вообще.

— В магазинах на отдельные пищевые полуфабрикаты практикуются существенные скидки в тех случаях, когда приближается предельный срок годности товара. Должна ли торговля информировать об этом покупателя?

— Санитарно-эпидемиологическое законодательство не предусматривает в таких случаях обязательного специального информирования покупателей со стороны торговли, но... Согласно санитарным правилам, в маркировке товара должен присутствовать срок его годности, если у него он есть. Замечу, что весь ассортимент пищевых продуктов такую информацию о сроках годности должен иметь обязательно.

— Получается, что потребитель сначала изучает маркировку, а потом уже самостоятельно принимает решение о целесообразности его приобретения?

— А нельзя рассчитывать исключительно на везение, ведь в магазинах надо иметь элементарную бдительность. Если стоимость продуктов снижена, то покупатель именно на это обстоятельство и должен обращать внимание в первую очередь.

— Какие существуют противопоказания при употреблении напитков с использованием фенилаланина?

— Эти напитки имеют пониженную энергетическую ценность. Дело в том, что фенилаланин используется в промышленности для производства синтетического заменителя сахара. Главным противопоказанием использования таких напитков в пищу является наследственная болезнь — фенилкетонурия.

— Я так понимаю, что перед тем, как предлагать такие напитки детям, нужно предварительно проконсультироваться с детским местным терапевтом?

— Лишним не будет, а вообще сладкие напитки с «пузырьками» — не лучший вариант для малышей... Для них нужно самостоятельно компоты варить.

— Озвучьте мнение санитарных служб о «слухах» по возможному количеству опасных металлов, сложных солей и других химических элементов в костях и костных соединениях свинины и говядины отечественного происхождения. Проверяют ли контрольные службы мясо на наличие в нем антибиотиков и их производных?

— У нас существует ветеринарная служба, которая курирует подобные вопросы. Одно отмечу точно. Ситуация с накоплением солей металлов в мясных продуктах имеет постоянный многоступенчатый контроль, в том числе как со стороны ветеринарной и санитарной служб, так и непосредственно предприятиями.

— А как насчет антибиотиков?

— По этому направлению также осуществляются постоянные совместные проверки с нашей стороны и ветслужбы. Такой контроль ведется на стадиях использования антибиотиков непосредственно на комплексах, а также при проверке готовой мясной продукции.

— Какие рекомендации могут предложить санслужбы при употреблении импортных фруктов и овощей? Например, есть мнение, что яблоки для увеличения срока годности покрывают (обрабатывают) опасными химпрепаратами. Нужно ли снимать кожуру с таких яблок?

— При хранении свежей продукции для увеличения срока годности ее определенным образом обрабатывают. Это мировая практика. Иначе, например, яблоки не будут долго лежать. Замечу, что все заявленные нам способы обработки свежей продукции являются безопасными при соблюдении соответствующих регламентов. Теперь насчет кожуры. Если способом обработки яблока является покрытие, похожее на воск, тогда сначала такой фрукт нужно тщательно вымыть, а потом снять кожуру. В этой кожуре яблок зимой и весной ничего полезного уже нет. В цитрусовых и бананах кожура при употреблении снимается и так.

— При выборе товара на какие признаки и на какую информацию на этикетке обычный потребитель должен обращать внимание в первую очередь?

— При «знакомстве» с товаром человек сразу должен заинтересоваться сроком годности продукта и температурными условиями его хранения. Например, если на этикетке написано, что товар нужно хранить при температуре 4° тепла плюс-минус 2 градуса. А на самом деле очевидно, что такие условия не выполняются, так как в руках он кажется даже теплым. Подобные продукты покупать не надо. В этом случае лучше посещать другие магазины, где хорошо работают холодильные витрины. Сегодня большинство холодильных витрин имеет встроенные термометры. Неплохо будет проверить, какие цифры на таких приборах.

Второе, на что нужно обращать внимание, касается целостности упаковки. Например, если продукт находится в герметичной вакуумной упаковке, а она повреждена. В этом случае срок годности такой продукции автоматически снижается. И снижается довольно существенно. Если продукт находится в банках, то последние должны быть целыми — без повреждений и вздутия. Необходимо обращать внимание на состав пищевой продукции, чтобы не покупать ненужный вам продукт или продукт с наличием нежелательных компонентов.

— Озвучьте типичные нарушения, которые были выявлены вашей службой в торговой сети Минска (страны) по качеству, условиям хранения и реализации продуктов.

— Основной удельный вес выявленных нарушений касается несоблюдения температурных режимов хранения и реализации пищевого сырья и продуктов (17% от общего объема всех нарушений). Второе место в этом списке занимают нарушения сроков годности (15%), затем идет неудовлетворительное санитарное состояние помещений и оборудования торгового объекта. В последнее время стали чаще встречаться нарушения, которые связаны с отсутствием соответствующих документов, подтверждающих качество и безопасность продукции.

— Представим, что образованный клиент заметил в магазине подобные нарушения. Куда ему лучше обратиться, чтобы недостатки точно исправили?

— Информацию от такого неравнодушного потребителя обязательно примут в территориальном центре гигиены и эпидемиологии по месту нахождения объекта.

Справка

Фенилаланин является исходным сырьем синтеза другой ароматической аминокислоты — тирозина, когда уменьшается ее поступление в организм с пищей. Из тирозина потом синтезируются такие биологически активные вещества, как адреналин, норадреналин и дофамин. Непосредственно сам фенилаланин может конвертироваться в один из биогенных аминов — фенилэтиламин.

При наследственном заболевании фенилкетонурии превращение фенилаланина в тирозин нарушено, поэтому в организме происходит накопление фенилаланина и его токсичных производных, повреждающих нервную систему.

14 апреля 2014 года. Источник: газета «Звязда»,

в переводе: http://zviazda.by/2014/04/38557.html